La Béarnaise
photo vache bearnaise
photo vache bearnaise

Nommée aussi Basquaise ou Baretonne, elle a pour berceau les Pyrénées Atlantique et plus particulièrement la Vallée d'Aspe. Sa robe est blonde et son poil froment, ses corne en forme de lyre sont évasées et s'ouvrent souvent vers le haut.

Souche principale de la Blonde des Pyrénées, cette ancienne race de travail, a été ensuite destinée à la production de viande. Une centaine de vaches subsistent. Le lait est utilisé actuellement à la fabrication d'un fromage fermier.

Tous droits réservés. © 2005 - Photos : Bruno COMPAGNON